La chef landaise aime les défis. Nike
TN À la tête de deux restaurants étoilés (rue d'Assas, à Paris, et Hélène Darroze at the Connaught, à Londres), elle s'est lancée dans l'aventure "Top Chef". Son sens aigu du partage et sa bienveillance ont rapidement séduit les candidats et le public. Avec la même générosité, elle a trouvé le temps de répondre à nos questions, entre deux Eurostar.
Les dernières trouvailles d’Hélène Darroze
Le Cafe Murano à Londres : « Dans Mayfair (pas très loin du Connaught), c’est l'un des restaurants de la chef anglaise Angela Hartnett. Elle y fait une authentique cuisine de mamma italienne. C’est généreux, très bien fait, tout est délicieux. Ses linguine vongole sont terribles. Et c’est là-bas que j’ai goûté les meilleures pâtes à la carbonara ! »
33, Saint James's Street, London SW1A 1HD, Nike
Ninja Royaume-Uni. Tél. :+44 20 3371 5559.
Le 6 Paul Bert à Paris : « C’est le petit frère du Bistrot Paul Bert. Dans le même style de décor - comptoir en zinc, tables en formica -, on y sert une cuisine de bistrot impeccable, pas trop riche, parfaitement exécutée. Récemment, je m’y suis régalée d’une grosse sole de plus de 1kg, à partager. La cuisson était juste parfaite, elle était servie avec une sauce à l’huile d’olive, de la puntarelle et du citron confit. Le tout extrêmement frais. »
6, rue Paul-Bert, 75011 Paris. Tél. : 01 43 79 14 32.
Terroirs d’Avenir, mon fournisseur de légumes : « Je me fournis chez eux pour le restaurant, mais j’y vais aussi le samedi pour y faire mon marché et en particulier pour y acheter mes légumes.
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